Это мягкий жирный сыр в белой плесени от белого до светло-сливочного цвета. Имеет нежный, чуть грибной вкус. При более длительной выдержке имеет более плотную консистенцию, нежели в ранние сроки созревания, когда при разрезе растекается по блюду.
Небольшая итальянская сыроварня "Чизер" в Санкт-Петербурге готовит свои шедевры исключительно по итальянским технологиям с использованием итальянских сычужных ферментов. Большая часть работ на производстве осуществляется в ручную с дозреванием на современном оборудовании.
Добавить комментарий